मुंबई, 3 जनवरी, (न्यूज़ हेल्पलाइन) रसोई हर घर में एक खास जगह रखती है। यह सिर्फ खाना पकाने की जगह नहीं है, बल्कि यह वह जगह है जहाँ पारिवारिक बंधन मजबूत होते हैं। प्रियजनों के लिए खाना बनाना भले ही फायदेमंद हो, लेकिन कभी-कभी यह एक काम की तरह लग सकता है। बार-बार दोहराए जाने वाले कामों से लेकर बर्बाद होने वाली सामग्री तक, खाना बनाना थकाऊ हो सकता है।
हालांकि, कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स से आप रसोई में अपना समय आसान और अधिक कुशल बना सकते हैं। जॉली होममेड नामक फेसबुक पेज से कुछ स्मार्ट कुकिंग हैक्स दिए गए हैं जो आपकी रसोई की दिनचर्या को सुव्यवस्थित करने में मदद करेंगे:
10 स्मार्ट कुकिंग टिप्स
दही वड़े बनाते समय, दाल में थोड़ी सूजी डालने से यह नरम और फूली हुई बनेगी, जिससे स्वाद और बनावट दोनों ही बढ़ जाएगी।
सर्दियों में, अगर आपको अपनी चाय में अदरक डालना पसंद है, तो इसे केवल काटने के बजाय, इसे डालने से पहले अच्छी तरह से पीस लें। इससे अदरक के सभी गुण चाय में मिल जाते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।
लहसुन की चटनी बनाते समय, लहसुन को पीसते समय उसमें घी और थोड़ा नींबू का रस डालें। इससे चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अगर आपका बेसन जल्दी खराब हो जाता है या उसमें कीड़े लग जाते हैं, तो एक तेज पत्ता और एक या दो इलायची को कागज में लपेटकर डिब्बे में रख दें। इससे बेसन खराब होने से बच जाएगा।
घर पर पनीर बनाते समय दूध से निकलने वाले पानी को फेंके नहीं। इसके बजाय, पूरी, रोटी या पराठे के लिए आटा गूंथते समय इसे डालें। इससे वे मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे।
अगर आपको अंकुरित अनाज या दालें खाना पसंद है, तो उन पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।
मिक्स वेजिटेबल कटलेट बनाते समय सब्जियों को उबालने से बचा हुआ पानी न फेंके। आप इस पानी का इस्तेमाल दाल, सूप या सब्ज़ी बनाने में कर सकते हैं, जिससे उनका स्वाद और पोषण बढ़ जाता है।
अगर आप गाजर के हलवे की जगह लौकी का हलवा बनाना पसंद करते हैं, तो इसे बनाने से पहले लौकी को मलाई के साथ भून लें। इससे हलवा का स्वाद बढ़ेगा और यह स्वादिष्ट बनेगा।
नरम पूरी और कचौड़ी के लिए, आटा गूंथते समय थोड़ा दही मिलाएँ। अगर आपकी पूरियाँ फूली हुई नहीं हैं, तो आटे में एक चम्मच चीनी मिलाएँ। इससे वे गोल और फूली हुई बनेंगी।
अगर आपके देसी घी से अजीब सी महक आने लगे, तो उसमें एक टुकड़ा गुड़ और एक टुकड़ा सेंधा नमक मिलाएँ। इससे घी लंबे समय तक खुशबूदार और ताज़ा रहेगा।